Несмотря на то что последний раз мой кот уничтожил все мои кейки, и соответственно сушить уже нечего, тем не менее считаю что этот вопрос очень даже актуален, и поможет разобраться не только мне но и всем остальным в том, как правильно сушить и хранить грибочки.
Как делал я? Просто выкладывал на газетку, сверху накрывал другой и через неделю, бывало и раньше, собирал и складывал в пластиковые судочки и в холодильник, однако...
В результате того что они 3-4 дня лежали на открытом воздухе, они окислялись и теряли свои свойства, пусть и не полностью, но все же.
Следовательно вопрос, как лучше всего сушить и хранить? Поделитесь опытом.
Сам пришел к тому что лучший способ сушки - при помощи силикагеля, а хранить в вакуумных судочках. Проблема в том что геморно возиться-искать силикагель. Может есть способ попроще?
И насколько сильно они потеряют свои свойства если пролежат скажем две недели на открытом воздухе?
и ещё сушить надо до хруста ножек? а если они не хрустят, будут ли они храниться долго?
крутишь кулек с салфетки в него соли ,укрепляешь скотчем и ложишь влагосборник к грибам -ничего не заведеться и влага не появиться даже если сама подвертка будет влажной -так как на соли и на бумаге ею пропитанной никакая плесня жить не будет :WhiteVoid_2: :dm: :fx: :fx: :fx:
Вот очень хороший и проверенный метод автора трактата "Психогенные Грибы" Дмитрия Соколова.
"...Множество способов сохранять грибы описано в Интернете. Обычная сушка вполне работает, особенно если вы проводите ее быстро и эффективно, при 50 примерно градусах Цельсия (то есть в воздухе скорее очень теплом, чем горячем). В таких условиях они высыхают где-то за один день. Можно сушить целые грибы, конечно, но я предпочитаю их потом растереть в порошок. Тому есть две причины. Одна—это та, что грибное тело (состоящее в норме из воды больше чем на 90%) идеально приспособлено для впитывания и западания влаги. Если вы оставляете грибное тело целым и в какой-то момент у него будет возможность «словить» влагу, оно это сделает моментально, а потом, конечно, испортится. Другая причина—та, что не только влага укорачивает срок жизни алкалоидов, но и кислород. Чем больше воздуха будет в контакте с хранящимися грибами, тем скорее они потеряют активность. Поэтому мой (проверенный) способ заключается в том, чтобы растереть сухие кусочки грибов в порошок, а затем максимально плотно упаковать (затолкать «под завязку») в закрывающийся сосуд (например, стеклянную пробирку или баночку с крышкой). Воздуха там останется очень мало, и ваш «материал» проживет уж во всяком случае несколько месяцев даже вне холодильника. (Больше чем полгода я не проверял). В таком виде его легко дозировать. Кроме того, в таком виде он очень «невинно» выглядит, ни на какие грибы не похож и паранойю вокруг себя не стимулирует. ..."
Доводилось проверять после хранения больше ПОЛГОДА,почти год - потери ОЧЕНЬ незначительны.
Я так понял, главное чтобы серый порошок не начал приобретать зеленоватый оттенок.
оэтому мой (проверенный) способ заключается в том, чтобы растереть сухие кусочки грибов в порошок, а затем максимально плотно упаковать (затолкать «
способ проверялся неоднократно- растертые в порошек грибы -СТАНОВЯТЬСЯ СЛАБЕЕ !!!! я сам на этом обжигался,поетому хранить цельносушенными и растирать перед употреблением
суши,кто или что мешает? это такие же грибы как и белый и опенок,- сушаться одинаково !! только "наши" еще и с волшебством! волшебство от сушки в сушилке не изчезает
